本钻研通过测试板式杀菌机温度探头的正确性、杀菌机现实流量、保温管维持功夫及阀门的响应功夫 4个板块，验证了板式 杀菌机杀菌过程的不变性，确保了产品的品质。明确提出了各板块的测试步骤及可接受领域，为企业自行验证板式杀菌机的杀菌过 程不变性提供步骤凭据。
0.引 言
杀菌机依照热互换器的类型分为板式杀菌机和 管路式杀菌机两种。管路式杀菌机依照热互换器的 种类又可分为套管式杀菌机和列管式杀菌机；板式杀菌机依照杀菌温杜字可分为低温、中温巴氏杀菌及 超高温灭菌3种类型的杀菌机。目前，工厂对于杀菌机的杀菌不变机能的考试取决于设备出产厂家给出的已知数据，或破费不菲价值请设备厂家工程师定期 到工厂考试，此种操作既增长了设备维建保养成本， 也不利于设备日常定期的验证。本钻研意在提出一 种验证杀菌机不变性的测试规划，为企业自行定期验 证板式杀菌机提供相宜的领导步骤，以此确保物料杀 菌成效的靠得住性，为产品的质量提供保险。
本钻研重要针对板式杀菌机中温巴氏杀菌机发展，此类杀菌机宽泛利用于对牛奶等热敏性物料的巴 氏杀菌和冷却。杀菌机设备不变性的验证重要从杀菌温度的正确性、杀菌机的流量、保温管的维持功夫 及阀门响应功夫4个方面进行验证.
1 .资料与步骤
1.1 仪器与设备 板式巴氏杀菌机，；恒温水 浴锅，；温度探头，精度为0.1 °C的尺度温度计；电导仪，电子秤。
1.2 温度探头正确性测试
（1） 将必要测试的温度探头从杀菌机上拆下，备 用；恒温水浴锅中参与肯定量的软水，备用。
（2） 将 3个恒温水浴锅别离编号 1号、2号、3号， 1号恒温水浴锅用于做低温测试，将温度设定为8℃ ； 号恒温水浴锅用于做中高温度测试，温度设定为 60 ℃ ；3号恒温水浴锅用于做高温测试，温度设定为 80 ℃ 。
（3） 将需检测的温度探头跟尺度温度计同时悬挂 1号恒温水浴锅中，别离放在水浴锅中心地位的左右两侧，确保探头浸入水中的高度一致，且与恒温水浴 锅前后壁的距离一致、左侧温度探头到恒温水浴锅左 壁的距离与右侧温度探头到恒温水浴锅右壁的距离 一致，保障检测温度的靠得住性。
(4）每隔5 min纪录一组数据，陆续纪录不低于6 组数据。
（5）实现上述操作后，将需检测的温度探头跟标 准温度计从 1号恒温水浴锅中取出，同时放入 2号恒 温水浴锅中，按(3(4的步骤操作。实现后在放入3 号恒温水浴锅中，沉复(3(4的步骤，别离纪录好数 据，备用。
(6 ）推算每组数据的最大误差与最幼误差，当标 准温度计与需检测的温度探头之间的误差在±0.25 °C 以内时，则证明温度探头正确，可正常使用，反之需更 换温度探头。
1.3 杀菌机流量测试
（1）取9个容量约为50 L的空金属桶，编号1-9 号，用电子秤称量每个空金属桶的沉量，对应编号分 别纪录为W1?W9。
(2)用软水作为测试对象，杀菌机维持正常运行， 按下秒表起头计时起在杀菌机回流处用空金属桶接 杀菌后的软水，实现计时后终场接水，用电子秤称取 每个金属桶(空桶+软水)的沉量，对应编号别离纪录 为T1?T9,并纪录接水的时长。
(3)每次测试凭据接水总量与接水时长推算每幼 时 的 杀 菌 软 水 流 量 ，每 次 测 试 接 水 总 量 V= (T1?Wl) +…+(T9 ?W9)
(4）设备正常运行的情况下，每批次进行陆续5次 的测试，共进行3批次的测试，统计测试了局。
(5)查Q90%的临界值表,若推算所得的Q值幼于 蹬宗表中相应的Q90%临界值(见表1)，则此数值即为 有效值。
1.4 保温管维持功夫测试
（1）将两个电导仪别离接入到杀菌机维持管前后 (保温管前的电导仪编号为 1 号，保温管后的电导仪编 号为5号)，确保电导仪的正常运行。
（2）维持管衔接1 s维持管线，确保设备正常运 行，将常温软水打入杀菌机，均质压力1 MPa,在杀菌 机不升温状态下，选取回流循环方式测试。
（3）将50 mL浓度为30%的氯化钠溶液用注射器 迅速打入保温管前端，当 1号电导率出现颠簸时按下 秒表，起头纪录功夫，当5号电导率出现颠簸时按下秒 表，终场纪录，读取1、5号电导率出现颠簸之间的功夫 距离，即为巴氏杀菌机维持管的维持功夫。
（4）吓酌50 L金属桶加软水定容至4 L,并做好 刻度。上述测试实现后，手动操作杀菌机，排水至金 属桶内，起头排水时计时，容量达到4 L刻度是终场 计时。
（5）上述操作实现后，按温度探头正确性测试步 骤(5)的要求将牛奶打入杀菌机，后按温度探头正确 性测试步骤(3)进行操作并计时。
（6）每次测试统计5 次以上的数据，做3次以上的 平行测试，并取均匀值，即为保温管的维持功夫。
(7 )查Q90%的临界值表，若推算所得的Q值幼于 蹬宗表中相应的Q90%临界值，则此数值即为有效值， 部门临界值表见表1
1.5 阀门响应功夫测试
（1）别离用1软水模仿85±2、79±02 C及77 ± 02 C的鲜奶巴氏杀菌工艺，确保巴杀机正常运行。
(2)选择V14回流阀作为测试对象，手动操作仪 表盘阀门，阀门开启瞬间起头计时，齐全开启后计时 实现，纪录开启过程所需功夫；阀门关关瞬间起头计时，齐全关关后计时实现，纪录关关过程所需功夫。
（3）设备正常运行情况下，每个杀菌参数各进行 1批次的测试，每批次陆续纪录5 次，并求阀门开启及 阀门关关的均匀响应功夫，凭据设备的操作领导建议 确认响应功夫是否切合要求(本尝试所用设备响应时 间W 02 s则证明设备运行优良)。
2 .了局与会商
2.1温度探头正确性测试就与分析
本测试拔取了杀菌机进口温度探头(TT44)、出口温度探头(T45)及均质温度探头(TT06)进行检测， 具体检测数据如表2所示。
分析表2可知，本次测试中TT44温度探头与 TT06温度探头别离与尺度温度计的最大温度误差已 超过±025 C，超出领域要求，且凭据t检验分析其差 异显著性情况，TT44和TT06探头均存在差距不显著 情况，因而TT44温度探头与TT06温度探头需沉新校 准或进行更换；TT45温度探头与尺度温度计的最大 温度误差为0.2℃，未超出±0.25 ℃的温度领域要求， 且差距显著。批注此温度探头的正确性优良，可持续 使用。只有杀菌机所有温度探头的正确性优良，能力保障杀菌温度的不变性。
2.2杀菌机流量测试了局与分析
凭据1.3的要求进行有关操作，并纪录了局，如表 3所示。分析表3数据可知，杀软水时，三批次测试平 均每幼时的杀菌流量为10087.79 kg,三批次测试的平 均每幼时流量的极差为28.41 kg,Q值别离为0.76和 0.23 均幼于0.90数据间的不变性较好，测试数据有 效。被测试杀菌机的额定杀菌流量为1 0000 kg/h,凭据 工厂现实出产操作经验，杀菌流量颠簸在±2%(即 9 800 k/h至10 200 k/h)内都是较不变的，分析上述 数据可知，这次测试杀菌机流量较不变，测试通过。
2.3保温管维持功夫测试了局与分析
凭据 1.4中(1)(2)(3)的要求操作，并纪录软水在维持管内的维持功夫。
每批次测试取中央陆续测试的 5 组数据，从测试维持功夫来看，
三批次水试的最短维持功夫为1.77 s、 最长维持功夫为1.70、，每批次的均匀维持功夫别离 为19704、19721、19704、。该设备的理论维持功夫为 15、从上表数据可知，此三批次的测试水试维持功夫 无负误差，证明杀菌成效优良。
每批次测试的维持功夫的极差别离为0.16、0.85、 0.22 s,凭据Q值检验法检验数据之间的不变性，第一 批次测试及第三批次测试的Q值的最大值均为0.50, 幼于0.64，证明这两个批次数据间不变性较好；第二 批次测试的Q值最大值为0.72,大于0.64此批次数据 间不变性较差，分析原因，可能与数据纪录人员的反 应活络程杜仔关。
凭据1.4中（4）（5）（6）的要求操作，并纪录排水/ 奶40 L时的功夫。
从表0数据可知，排一样体积的软水和牛奶所用 的功夫有肯定的差距，分析其原因与物料的密度、黏 稠度和流动性有关，一样相位差的前提下，液体的密杜纂其黏稠度呈线性正有关，液体的密度越大，黏稠度越高，流动性就越低，排放耗时就越长.
凭据下列公式推算杀菌时牛奶的现实维持功夫： Vm
T =T W*Vm/mw
式中：
Tm—牛奶的现实维持功夫，单元为秒；
Tw—软水的测试维持功夫，即盐水尝试的了局， 单元为秒；
Vm—奶流功夫，即泵送40 L牛奶所用的功夫，单 位为秒；
Vw—水流功夫，即泵送40 L水所用的功夫，单元为秒。
第一批次测试中牛乳的现实维持功夫Tm1= 19.04*（14.28÷ 14.23）≈ 19.11 s;第二批次测试中牛乳的现实维持功夫Tm2=19.21x（14.31÷ 14.29）≈19.24s; 第三批次测试中牛乳的现实维持功夫Tm3=19.04× （14.05÷14.01）≈19.09s。三批次测试的牛乳均匀实
际维持功夫为Tm=（Tm1 + Tm2+Tm3）/3 = 19.15s。因该设 备的理论维持功夫为1 5s,从上表数据可知，此三批次 的测试换算为牛奶的现实维持功夫无负误差，证明该 设备对牛奶的杀菌成效优良。
2.4阀门相应功夫测试了局与分析
凭据1.5的有关操作要求进行尝试，具体测试数 据如表6所示。
分析以上数据可知，在85 ±2、79±05 °C及72±0.5℃ 3个杀菌温度下，对应的阀门开启响应功夫最 大误差值别离为0.05,0.03 s及.0.05 s；对应的阀门关关 响应功夫最大误差值别离为0.04、0.02 s及0.08 s,凭据 设备供给商的建议，响应功夫最大误差值≤0.1 s则批注测试数据有效，按上述响应功夫最大误差值可知， 这次测试数据均为有效数据。
综合上述数据可知，所有阀门开启及关关响应时
间均低于0.5 s,证明本次测试的巴杀机设备运行优良。
表 6 杀菌过程中回流阀响应功夫测试
3. 结 论
杀菌机杀菌过程中能否达到要求的成效，重要依附不变的杀菌温度及足够的杀菌功夫，杀菌温度（时 间）过高（长）或过低（短）城市对产品造成肯定的影 响，因而确保杀菌不变性，对产品品质而言至关沉 要。本钻研针对板式杀菌机，对板式杀菌机各重要部 件进行分化校准验证。提出了一种验证杀菌机不变 性的测试规划，为企业自行定期验证板式杀菌机提供 了领导步骤，确保了物料杀菌成效的靠得住性，为产品 的质量提供了保险，并且为企业节俭了一笔定期维建 保养的用度。
