软枣猕猴桃为猕猴桃科、猕猴桃属多年生落叶藤本植物，是长白山区驰名的经济野果之一，其色彩翠绿，细嫩多汁，韵味怪异，酸甜适口。软枣猕猴桃营养价值高，含有挥发油类、三萜类、黄酮类蹬仔益的化学成分，并有肿瘤抑造、抗辐射、提高免疫职能、抗衰老、医治过敏性皮炎、抗哮喘等药理活性。水果酵素是指以一种或多种新鲜水果等为原料，经微生物发酵造得的职能性产品，含有丰硕的酶、维生素、矿物质蹬转养成分。水果酵素中含有的蛋白酶可能催化蛋白质水解，有利于机体的消化吸收；脂肪酶可能水解油脂中的脂肪酸和甘油相衔接的酯键，分化油脂；通过发酵，原料组织受到微生物的作用而崩解，其职能性成分得以充分开释出来，并转化成幼分子营养物质而变得容易被人体吸收，经过发酵转化可进一步增长其功效，降低其副作用或产生拥有推进肠胃蠕动、降血脂、抗氧化、提高机体免疫职能的生物活性物质。软枣猕猴桃和水果酵素结合造成产品，不仅能够利用软枣猕猴桃的韵味丰硕酵素的口感，还能够使酵素富含软枣猕猴桃的营养。加工软枣猕猴桃水果酵素饮料，将为饮料行业增长新的产品。
软枣猕猴桃、水果酵素、柠檬酸、赤藓糖醇、维生素C、黄原胶、魔芋胶。
软枣猕猴桃洗濯去皮→造汁→取适量软枣猕猴桃水果汁→参与适量酵素→参与适量赤藓糖醇→参与适量柠檬酸→参与适量维生素C→参与适量黄原胶和魔芋胶→混匀→制品。
拔取软枣猕猴桃，洗濯干净。依照软枣猕猴桃∶水=1∶4的比例打磨成浆，过滤后取汁备用。
将水果酵素、柠檬酸、赤藓糖醇等原辅料按比例溶于软枣猕猴桃水果汁中，搅拌混匀。最佳配方为软枣猕猴桃水果汁22%、水果酵素5%、柠檬酸0.03%、赤藓糖醇14%。该比例调造的软枣猕猴桃酵素饮品色彩均匀、有光泽，拥有软枣猕猴桃怪异的清新香味，保留了软枣猕猴桃和水果酵素的营养成分。并参与适量维生素C、黄原胶和魔芋胶。
将调配好的软枣猕猴桃水果酵素复合饮料以滤纸为介质进行过滤。
过滤后的饮料用玻璃瓶灌装封盖，115℃灭菌30分钟，冷却后即得制品。制品p H值为2.94；可溶性固形物为14.5%。
