优质巴氏杀菌乳是指仅以特优级生乳为原料，经过滤、均质、高温短功夫陆续法、巴氏杀菌、干净灌装等工序造得的液体产品。牛乳是最靠近人类梦想的食品，其富含多种天然人体所必须的营养物质，巴氏杀菌乳因其较高的营养价值备受宽大消费者的喜欢。2013年，中国农业科学院钻研团队初次提出“建议我国执行优质乳工程”。截至2020年6月，全国51家乳品企业已参加执行优质乳工程，其中30家乳品企业通过优质乳工程验收，“优质奶、本土奶”的奶业出产消费理想，逐步被越来越多的消费者认可。本文通过对关键性工艺指标进行测试、节造，使出产的终产品达到《优质巴氏杀菌乳尺度》的有关要求。
试验原料：特优级原料乳。
试验设备：液体导电测试仪、高精度液体温度计、秒表、5T巴氏杀菌机。
投料时原料乳指标切合优质生乳尺度要求指标后，再进行试验。拔取78℃，15 s的组合作为优质巴氏杀菌乳的工艺参数，对设备不变性进行测试。依照设定工艺进行出产，保障产品热敏感和生物活性物质指标切合尺度。
由表1可知，经阀门响应功夫测试，阀门开启响应功夫最大值为0.50 s，最幼值为0.44 s，最大误差为0.06 s。关关响应功夫最大值为0.63 s，最幼值0.56 s，最大误差为0.07 s，满足最大误差不超过0.1 s的要求。
在正常出产过程，55 L容量的容器别离对水、牛乳反复进行6次排放，推算乳流功夫及水流功夫。由表2可知，最短保温功夫为18.37 s，最长功夫为18.38 s，均匀功夫为18.38 s，没有负误差，陆续数据彼此间的误差幼于0.5 s，保温功夫理论值为18.20 s，切合维持功夫颠簸的相对误差为+0.3%的指标要求。
使用高精度温度计对温度探头进行校准，由表3可知，均质温度探头绝对误差0.2℃，杀菌温度探头绝对误差0.1℃，保温温度探头绝对误差0.2℃，送出温度探头绝对误差0.2℃，各温度探头校准后绝对误差均切合±0.25℃要求。
由图1可知，以特优级原料乳为原料，按设定工艺进行测试，197组杀菌温度数据绝对误差均≤0.25℃，197组维持温度数据绝对误差均≤0.25℃，切合杀菌温度和维持温度的绝对误差为±0.25℃的要求。
由图2可知，以特优级原料乳为原料，按设定工艺陆续式出产全过程中，每个功夫点保温管进出口温度在0.5℃内，切合保温管进出口温度差距要求。通过检测终产品中的热敏感和生物活性物质指标、微生物指标等均切合优质乳尺度。
在出产过程中，通过定期对阀门响应度、温度探头精准度、维持功夫颠簸进行测试，并凭据测试了局更换或校准，通过加强对蒸汽、冰水、压缩空气、净化水等动力能源的保障杀菌温度和维持温度不变性、保温管进出口温度差距切合优质乳要求，保障产品的热敏感和生物活性物质指标、微生物指标等均切合优质巴氏杀菌乳尺度。
